在市場上，有四種國產(chǎn)帶魚比較出名，分別是渤海帶魚、南海帶魚、舟山帶魚和呂四帶魚。今天我要跟大家聊的就是呂四帶魚，它產(chǎn)自于呂四漁港（世界九大漁場之一），因而才得此名稱。

 

   呂四漁場鄰近長江的出海口，冷、暖、咸、淡四種水系在這兒交匯融合，造就了得天獨(dú)厚的天然地理位置優(yōu)勢，這兒的水質(zhì)特別適合帶魚的生長，因此呂四帶魚在鮮嫩度、口感和營養(yǎng)方面，都優(yōu)于其他品種帶魚，所以呂四帶魚成為了馳名全國的海鮮之一。

  

   這些年來，呂四帶魚的銷量一直都保持著穩(wěn)步上升的趨勢，不過從今年開始，整個海鮮市場的行業(yè)突然就遭遇到斷崖式的暴跌，俗話說：“城門失火殃及池魚”，呂四帶魚的整體銷量自然也受到了波及。由于年初的疫情，很多海鮮市場都暫停營業(yè)了，同時很多餐館、飯店紛紛關(guān)門倒閉，這樣一來，對于帶魚的需求量也就大幅度銳減。

 

   不過，從一些漁民的口中得知，其實(shí)六七月份呂四帶魚的價格也曾經(jīng)上升，只不過維持了一段短暫的時間，到了8月底，就出現(xiàn)了跳水一樣的下降。據(jù)了解，在江蘇南通當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場，呂四帶魚的均價大概為4元一斤，可以說這是“低價賤賣”了。

 

   在低價的背后，當(dāng)?shù)氐臐O民總共捕獲了30萬斤的呂四帶魚，如果按照以往的價格售賣，根本就賣不出去，而冷庫又已經(jīng)大量積壓，不賣出去一直囤積著又換不了錢，最終漁民只能以一個極低的賣給海鮮批發(fā)商，將自己的損失降低最低，這是沒有辦法中最好的辦法了。

 

   但在在產(chǎn)地以外的城市，呂四帶魚的價格依然是十分堅(jiān)挺，在廣東都要20多元一斤，比原產(chǎn)地整整貴了6倍。如果在網(wǎng)上購買冰鮮的呂四帶魚中段，更是達(dá)到了30多元一斤。很多消費(fèi)者看到帶魚滯銷的消息后，都表示說：價格太貴吃不起。確實(shí)，批發(fā)商以低價收購，再運(yùn)到其他地方銷售，除了運(yùn)輸和冷藏成本，呂四帶魚的定價還是太貴了，中間的利潤可想而知有多高，而漁民辛苦打魚卻賺不了幾個錢。

 

   雖然現(xiàn)在帶魚的銷量不佳，不過漁民除了將它賣給批發(fā)商外，還有些地區(qū)已經(jīng)開啟直播帶貨的新模式，將當(dāng)?shù)刂变N的優(yōu)質(zhì)特產(chǎn)，通過直播平臺賣給全國各地的消費(fèi)者，這樣既少了中間商環(huán)節(jié)，又能快速賣掉積壓的庫存，漁民就能賣出一個好價錢了。

 

    最后，平常大家烹飪帶魚，用得最多的方式就是干煎或是紅燒，其實(shí)呂四帶魚還可以清蒸的，這是一位熱心的粉絲朋友所講的故事。有一次他在朋友的漁船吃帶魚，漁船上有一只行灶（移動的土灶），這是漁民用來燒飯的，他們等米飯快熟時，把洗干凈的整條呂四帶魚放在米飯上，再蓋上鍋蓋蒸幾分鐘，然后抓住魚頭，輕輕壓住鍋蓋，把魚骨整條拉出來，而魚肉留在米飯上，澆上醬油拌幾下，就盛碗開吃?，F(xiàn)在想起來仍余味無窮，而其它地方的帶魚不能這么做的。