1、光線

 

 啤酒要避免陽光直射，更不宜暴曬，因為啤酒對陽光中的紫外線極其敏感。

 

 紫外線透過瓶壁，能加速啤酒的氧化，破壞啤酒的穩(wěn)定性，產(chǎn)生渾濁、沉淀等現(xiàn)象。為了避免陽光中紫外線的直射，所以啤酒都要選用紫外線透過率較低的棕色啤酒瓶或鋁質(zhì)易拉罐來包裝。

 

 2、溫度

 

 啤酒長時間放置在溫度偏高的環(huán)境下，其口味調(diào)和性將會受到破壞，酒花的苦味質(zhì)及單寧成分被氧化，特別是啤酒的顏色會變紅混濁現(xiàn)象也會提前發(fā)生，如放置在20℃溫度下保存的啤酒要比放在5℃條件下引起混濁的時間會提前 6倍至 9倍。

 

 因此，啤酒最好放置在陰涼處或冷藏室內(nèi)保存，儲存啤酒倉庫的溫度一般在4-12℃之間最為適宜。